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烘焙、餐飲服務的食品加工企業
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烘焙行業進入發展黃金期，上市企業如何快速上位？
- 分類：公司新聞
- 發布時間：2019-03-29 17:17
摘要：烘焙產業在我國起步比較晚，但是發展速度卻不容忽視，在我國食品行業中所占比例越來越大。根據中商產業研究院數據，2016年我國烘焙行業規模1795億元，其中面包市場規模占比17%，銷售額達298億元，2011-2016銷售額復合年均增長率為12%，領先食品飲料大部分子行業。在這個高速增長的藍海市場中，行業集中度較低，從國際連鎖品牌到地方性小手工作坊，都想在這行里分一杯羹，還有企業借助上市公司的資本平臺
烘焙行業進入發展黃金期，上市企業如何快速上位？
摘要：烘焙產業在我國起步比較晚，但是發展速度卻不容忽視，在我國食品行業中所占比例越來越大。根據中商產業研究院數據，2016年我國烘焙行業規模1795億元，其中面包市場規模占比17%，銷售額達298億元，2011-2016銷售額復合年均增長率為12%，領先食品飲料大部分子行業。在這個高速增長的藍海市場中，行業集中度較低，從國際連鎖品牌到地方性小手工作坊，都想在這行里分一杯羹，還有企業借助上市公司的資本平臺
- 分類：公司新聞
- 發布時間：2019-03-29 17:17
烘焙產業在我國起步比較晚，但是發展速度卻不容忽視，在我國食品行業中所占比例越來越大。根據中商產業研究院數據，2016年我國烘焙行業規模1795億元，其中面包市場規模占比17%，銷售額達298億元，2011-2016銷售額復合年均增長率為12%，領先食品飲料大部分子行業。在這個高速增長的藍海市場中，行業集中度較低，從國際連鎖品牌到地方性小手工作坊，都想在這行里分一杯羹，還有企業借助上市公司的資本平臺迅速跨界進入烘焙行業的領先梯隊，新疆龍頭乳企麥趣爾（002719）便是烘焙行業的那匹黑馬。
行業空間大增速快，進入發展黃金期
調查顯示，我國烘焙產業一直保持在10%以上的增長速度，2017年國內的烘焙市場規模已經達到4013億，同時以12%-14%之間的數據在持續增長，未來還將連續30年保持30%的高增長。而隨著人們生活水平的逐步提高，烘焙食品越來越受到年輕一代消費者的青睞。除了作為中式早餐的替代，午餐、下午茶等也開始有了烘焙食品的身影。烘焙食品已成為一種時尚、高效、營養、保健的消費品，倍增出潛力巨大的藍海市場。
同時，我國烘焙行業銷售毛利率保持較高水平，烘焙產品由于顏值和品牌等因素的疊加效應，一般成本只占售價的10%-15%，是傳統行業中成本最低之一，特別是面包這一子行業，銷售毛利率保持較高水平，自2014年起行業平均值高于29%。目前，行業整體收入持續遞增，一直保持正向的同比增長率，制造利潤逐年攀升，市場處于快速成長的黃金期。
行業A股上市公司屈指可數，黑馬麥趣爾搶鏡
從烘焙連鎖企業分布來看，全國性品牌較少，區域性品牌較多，其中有烘焙相關產品業務的A股上市公司為數不多，包括桃李面包、元祖股份、麥趣爾、廣州酒家等，前三者均為全國性品牌。桃李面包成立于1995年并于2015年登陸A股，1993年便進入大陸市場的臺灣品牌元祖股份則是在2016年年底才上市，而麥趣爾則是在2014年成功上市的新疆龍頭乳企，其在2015年通過并購烘焙連鎖企業成功跨界烘焙行業，隨后麥趣爾以定增、配股、收購等各種方式進入烘焙市場并不斷拓展渠道，儼然烘焙行業上市公司的一匹黑馬。
據公開資料，麥趣爾于2015年4月，完成對浙江新美心食品公司的收購，以此進入烘焙行業的領先梯隊；2016年11月，麥趣爾發布定增預案，融資9.9億元用于構建完整的烘焙業務O2O業務鏈；2017年10月，麥趣爾擬配股發行股票募資9.3億元，用于烘焙連鎖網絡建設、新疆特色食品生產線建設項目，以及補充流動資金；2017年12月，麥趣爾擬作價2.19億元收購青島丹香51%股權；近期，麥趣爾擬2至4億出手收購虧損三年后剛扭虧的新三板公司ST手樂。這一系列的定增并購完成后，麥趣爾將其實現全國布局與線上線下融合發展的戰略目標。
目前，烘焙行業已經進入了一個持續更新迭代的加速圈，推動著每一個烘焙企業加快腳步跟上行業前進的步調，資本已成為烘焙品牌企業持續擴張的重要利器。除了麥趣爾通過資本的力量成功跨界烘焙行業，桃李面包在2016年也通過定增募集7.38億資金用于多個生產基地的建設。
行業品牌多如牛毛，全國性品牌發展空間更大
從烘焙食品連鎖門店的角度來看，國內市場參與主體主要有三類：一類是內資跨區域連鎖品牌，第二類是外資成熟品牌，第三類是大量地方不知名品牌，各種品牌可謂多如牛毛，而隨著消費者選擇日趨多樣化，品牌的重要性日漸凸顯。
據數據統計，國內烘焙行業集中度在過去十年間不斷上升，CR5份額從7%上升至2016年的12.6%，但和發達國家及地區橫向比較仍處在較低水平。以日本為例市場份額第一的山崎面包占比為36%，CR5共占88%的市場份額，而即使是身處行業20多年的桃李面包在整個市場占有率也還不到7%。由于眾多的品牌還處于粗放式經營階段，參考日本市場，未來全國性大品牌的市場空間還非常大。
目前烘焙行業商業模式主要有“中央工廠+大批發分銷”模式如賓堡、曼可頓、嘉頓和桃李面包，以及“中央工廠+自建品牌連鎖店” 模式如巴黎貝甜、好利來、元祖、85度C、克莉絲汀、面包新語、麥趣爾等。近年來隨著互聯網發展，“中央工廠+網上訂購”新型發展模式崛起。而主流品牌布局該新型互聯網模式的仍是少數，因為烘培行業的配送速度要求是非常嚴格的，而且要同時解決訂購、配送、大數據三大難題。
上述提及的以資本力量跨界烘焙行業的麥趣爾，除了布局線下，也嗅到烘焙行業互聯網O2O的商機。麥趣爾擬收購的新三板公司ST手樂就是一家“互聯網+蛋糕零售”企業，其通過O2O模式實現烘焙蛋糕的全渠道銷售。據ST手樂2017年半年報顯示，其業務鏈以上海為中心、長三角地區為輻射區域兼顧首都及南部、北部及中西部城市的拓展體系，已在多個城市建立物流站點，保障配送鏈條高效運行，實現互聯網大數據下的“云配送”。目前，公司云訂單可以保證最快2小時內送達。
行業人士分析認為，麥趣爾烘焙連鎖線下渠道布局已經逐步完善，若完成ST手樂的收購，以ST手樂完善的大數據系統以及配送效率，線上線下進一步融合，未來的發展具有十分大的想象空間。而隨著消費者對烘焙產品日益強勁的需求，行業將進入一個蓬勃發展的黃金階段，大規模資本及實力競爭者紛紛涌入，更激烈的市場競爭將隨之而來，具備渠道和資本優勢的上市企業將能獲得較大的市場空間。
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